除夕快乐
张静 于2022-01-31 07:05:20发表
亲爱的爷爷奶奶，今天是2021年的除夕了，爸爸他们回家祭奠你们了，我只能把我对你们的思念在这里略表一二，祝福你们在西方极乐世界一切安好，除夕快乐！去年写了一篇关于回忆年味的文章，写完最后发现，年味里全是关于你们的记忆。今天把这篇文章贴出来，和你们一起过大年！
春节记忆
年节的记忆，就像掀过的一页页日历，叠加成厚厚的一本书，当我们再重新翻开来看时，就会被那些记忆所吸引，对那些过往无比珍惜，对记忆里的人无比怀念------题记
春节，是中国人最隆重的节日，它承载着一代又一代中国人对美好生活的企盼，镌刻着一辈又一辈中国人奔向美好生活的脚印。相同的春节，每个人的心中都有着不同的画面。我对于春节最美好的记忆，还停留在儿时。我的童年时代，正值中国改革开放的号角吹起，社会的快速发展和人民生活水平日新月异的提高，使每个人身上都似乎有用不完的冲劲，人们对生活有向阳般的坚韧，有自在肆意的追求，生活一天比一天好，腰包一天比一天鼓，春节自然也过得一年比一年隆重和讲究。
记忆中新年的画面，是从奶奶在腊月二十三“过小年”这天烙的一锅“灶王饦儿”开始的，其实就是一种手掌大小的圆形发面饼，里面加上葱花，五香粉、咸盐等调料，面饼上还要用梳齿整整齐齐“印上”一些图案，放到平底锅里烙熟即可。无论守在旁边的我们是多么垂涎欲滴、望眼欲穿地盯着那即将出锅的“灶王饦儿”，奶奶总是拍开我们伸出的小手，毕恭毕敬地将刚出锅的“灶王托儿”码在盘子里，小心翼翼地供奉到厨房的矮柜上，那矮柜上方的墙面上，必然是她早就精心挑选并张贴好的“灶王爷”贴画。奶奶虔诚恭敬地拿出三根香，点燃后轻轻一甩，香上的火苗便熄灭了，一股带着独特香气的青烟即可冒出，只见奶奶不慌不忙地退后一步，双手捏着香轻轻搭在一起举至额前，一边作揖一遍念念有词：“上天言好事，下凡保平安，您老人家在天上可要为我们家多说好话。”连作三个揖，然后把香插在香炉里，看着股股青烟徐徐上升盘旋，这才放下心来。整个“仪式”结束，奶奶才会将多出来的“灶王托儿”分给早已迫不及待流着口水的我们。看着孩子们狼吞虎咽地吃着、笑着、称赞着她的手艺，奶奶的脸上总是洋溢着幸福的微笑。经历过饥肠辘辘食不果腹的艰苦岁月，奶奶一定认为能过上如今的好生活，年年能吃上白面“灶王托儿”，除了家人不辞辛苦的劳作外，一定是“灶王爷”在天上为大家说了好话，所以这个仪式对她有着格外庄严的意义。
记忆中新年的画面，最令人激动兴奋的当属大年二十九傍晚爷爷主持的“过油锅”了。爷爷是名医务工作者，可能从我记事起他就已经退休的缘故，我印象中爷爷就是一名“大厨”。每年大年二十九的“过油锅”是我们家春节的重头戏，“过油锅”就是将提前准备好的需要油炸的食材一一放到油锅里炸出来。老家的土灶上架起一口大铁锅，火门里烧的吱吱作响的木柴，半锅油在大火的攻势下徐徐冒出热气，爷爷的大手伸到油锅正上方一试，便立刻能判断出是否到了食材可以下锅的最好时机。
第一个下锅的一定是“虾片”。一袋透明的黄绿粉三色硬质小圆片，遇到滚烫的油，即刻便膨胀开来，伴随着滋滋的响声恣意地变换着伸展角度，不一会儿就成了手掌大小凹凸不平的造型。虾片出锅的时机很重要，出的早了虾片太硬咬不动，出的晚了又会有糊味，影响它鲜美的口感。爷爷目不转睛地盯着锅里虾片大小和颜色的变化，准确地把握着出锅的时机。假装在厨房外玩耍做游戏的我们便时刻关注着厨房内的动静，一旦有虾片出锅，我们便会第一时间冲进去，顾不上新鲜出锅的虾片上还有油在滋滋作响，捏上几片塞进嘴里，那酥脆鲜香的味道，便永远地留在了味蕾上，刻在了记忆里。
第二个下锅的一定是红薯。在北方，过年要做蒸碗，蒸碗里的垫菜一般都是油炸红薯条。炸红薯就不如炸虾片那么快了，需要等上几分钟。爷爷依然是根据薯条的颜色和形状变化判断出锅时机。炸熟后的红薯条表面有一层浅浅的焦黄色，外酥里软，轻轻咬上一口，红薯的甘甜清香即刻充满整个口腔，让人欲罢不能。所以基本上都是爷爷一边炸，我们一边抓着吃。有时害怕被我们吃掉太多不够做蒸碗用，奶奶就把炸好的薯条藏起来，但总能被我们准确找到，然后偷出来吃，奶奶发现后拿着扫帚追赶者我们，爷爷总是笑眯眯地说爱吃就让娃们吃，我们便笑着四散逃窜，那笑声似乎至今还在耳边回荡。
随后还陆续会有馓子、花生米、肉丸子等一一过油，最后一个是切成正方形并在肉皮上抹上蜂蜜的五花肉。蜂蜜的糖分在油的高温下立刻发生焦化反应，五花肉的肉皮便呈现出清亮的红色，非常漂亮。这便是蒸碗的“主角”了。备好的食材全部过完油时间就不早了，我们小孩子会在大人的催促下去睡觉，而大人们还要在厨房做蒸碗、粉蒸肉、甜米饭等，通常要忙碌到后半夜。
大年三十，最重要的就是裁红纸、写春联了。住我们家后院的大爷爷，是爷爷的堂哥，也是那个时代少有的文化人。退休后平日里喜欢读书看报写毛笔字。我喜欢听他讲历史故事，中国朝代顺序歌就是他教会我背的。但我更喜欢看他写毛笔字，笔迹行云流水，字体刚健有力，看着那些字一颗颗、一行行从笔尖流出，真是一种享受。每年到了年三十这天，就是大爷爷最忙碌的时候了，因为他要承担起给周围邻居写春联的任务。条件好点的自己从家带红纸过来，条件不好的连红纸也不用带，直接过来挑一幅喜欢的拿走便是了。每到这个时候，我就会被大爷爷选作“小助手”，帮他把大张的红纸裁成或大或小的条幅，把写好的春联一幅一幅摆在院子的石阶上晾着。哪两句是一对，一对里哪一个是上联，哪一个是下联，我都牢牢记在心间，绝不会弄错，他总夸我聪明，这可能也是我喜欢做他“小助手”的原因吧。家家户户贴上春联，放上一鞭“大地红”，再吃上一碗汤面片，年前的忙碌就告一段落。剩下的时间就是家人围坐暖炉旁，茶几上摆着瓜子、花生、点心等，看着春晚聊着天一起守岁了。
大年初一一睁眼，就迫不及待地把前晚叠放枕边的新衣服、新袜子穿上，跑到爷爷奶奶的房间磕头拜年。爷爷奶奶总精心用红纸把给每个孩子的压岁钱包好，并封上口。在周围小伙伴只能从爷爷奶奶那里收到五元十元压岁钱的年代，我们的红纸包里通常都是五十一百，这在当时算是一笔“巨款”，能遇到这么好的爷爷奶奶，当时的那种满足感和幸福感使我走起路来都脚底生风。或许这就是多年后我长大成人，而爷爷身体每况愈下时，每周去看望他，陪他聊天，给他买需要的东西，成为我的一种心灵慰藉的原因吧。爱是流动的，爱是会传递的！
大年初一最让我难忘的就是吃饺子了。从我记事起，大年初一包饺子时，奶奶总会找一枚一分钱的硬币，洗干净后包在一个饺子里，谁能吃到带硬币的那个饺子，就是福气多多的象征。儿时有记忆的那几年，我们家饺子里吃出硬币最多的就是我了。每当硬币从我的嘴里吐出来时，就能听到大人们说：这孩子真是个有福气的孩子，以后肯定有出息。或许是这种朴素的希冀，带有迷信性质的鼓励，使我从小便对自己要求严格，并支持着我人生的道路上一直走的比较顺畅。
接下来的几日里，便是按照传统约定的日期走亲戚。而对我们小孩子来说，最开心的还是晚上可以和小伙伴放花炮，打着灯笼念着歌谣走街串巷，灯笼的队伍会越来越庞大，那一盏盏击破黑暗的红灯笼上，映照着孩子们纯真的欢乐，寄托着他们对新年无限的憧憬。
时至今日，人们的生活早已发生翻天覆地的变化。过春节的形式也越来越多样。随着今年春节日益临近，面临严峻复杂的疫情防控形势，多地倡导人们在工作地过年。虽然疫情阻挡了很多在外游子回家的脚步，但是“隔离病毒，不隔离爱”，人们通过视频拜年、网上“云团圆”跟亲人团聚，体验了一种别样的新型过年方式。
中国人的春节，是跨越东西南北的团圆，是历经拼搏奋斗的小憩，是承载万家灯火的记忆。不一样的春节，却有着同样的相思。待到春暖花开、山河无恙、疫情消散，温暖依旧在，亲情永不断。
